Салат из моркови на зиму: золотые рецепты с фото
Хоть морковь отменно хранится на протяжении всей зимы, летом необходимо не лениться и заготовить разнообразные варианты салатов из моркови на зиму. Дело в том, что морковка отлично сочетается со многими овощами – в результате вы получите вкусные витаминные заготовки.
Салат на зиму из капусты, моркови
Отменная закуска и дополнение к мясу или рыбе – это все о великолепном морковном салате с добавлением различных овощей. Ингредиенты в рецепте указаны в расчете на банку емкостью 0,5 л, но вы с легкостью сможете пересчитать и для большего количества банок, ведь ваши домочадцы буду просто в восторге от такой закатки.
Ингредиенты:
- Морковка – небольшой плод
- Белокочанная капуста – 200 г
- Болгарский перец – плод среднего размера
- Репчатая луковица
- Растительное рафинированное масло – 80 мл
- Уксус 6 %-ный – 70 мл
- Соль – 30 г (нельзя брать йодированную)
- Зелень (берите по вкусу – кинзу, сельдерей, укроп, петрушку) – 20 г
- Белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушка) – 30 г
Вымойте капусту, нашинкуйте (кусочки не должны быть шире 0,5 см). Вымойте стручок болгарского перца, удалите плодоножку, семена, нарежьте аналогичными полосками. Морковный корнеплод вымойте, очистите, измельчите брусочками 3 на 0,5 см. Очищенную от шелухи вымытую луковицу нарежьте неширокими кружочками. Вымойте и измельчите зелень, а также белые коренья. Нарезку аккуратненько перемешайте.
Влейте рафинированное подсолнечное масло в тщательно вымытую поллитровую банку, добавьте все оставшиеся ингредиенты. Плотно утрамбуйте овощную смесь, прикройте крышкой, отправьте на стерилизацию – она должна длиться 45 минут. Осталось лишь закатать.
Заготовьте маринованную морковь на зиму.
Салат на зиму из огурцов, моркови
Душистая заготовка с запахом лета – то, что нужно, на зимнем столе. Для приготовления вкусного блюда возьмите:
- Морковь – 4-5 шт
- Огурцы – 8-9 шт
- Зелень (укроп) – 50 г
- Зеленушка (петрушка) – 50 г
- Чесночные зубцы – 2-3 шт
- Гвоздика – 2-3 шт
- Постное масло – 4 большие ложки
- Соль и сахар – по 1 большой ложке
- Уксус 80 % - 10 мл
Если вы планируете заготовить побольше аппетитного салатика, то можете пропорционально удвоить или утроить количество ингредиентов.
Вымойте и очистите овощи, чеснок нарежьте небольшими кусочками, огурцы – кружочками. Мелко нашинкуйте морковку (можно натереть на крупной терке), порубите зелень.
Уложите огуречную и морковную нарезку в эмалированную посудину, посахарите и посолите. Промаринуйте овощи на протяжении часа, а затем влейте растительное масло, уксус. Хорошенечко перемешайте.
Поставьте на медленный огонь посудину с нарезкой и прогрейте минуток 10, дождитесь закипания сока. Сигналом снятия емкости с огня будет изменение цвета огурцов.
Уложите на дно банок (они должны быть простерилизованными и сухими) гвоздику, а сверху уложите горячую овощную массу, переслаивая ее чесноком с зеленью. Заполненные сосуды отправьте на стерилизацию – при 100 градусах стерилизуйте полчаса. Закатайте банки и уберите в прохладное место на хранение.
Болгарское лечо будет также необычайно вкусным.
Салат из огурцов с морковью на зиму
Салат «Охотничий» - настоящая находка для зимнего времени, ведь в его составе содержится множество овощей. Такое ассорти придется по вкусу и вашим домочадцам, и гостям. Для приготовления закуски подготовьте:
- Морковка – 1 кг
- Огурцы – 1 кг
- Репчатый лучок – 1 кг
- Капустка – 1 кг
- Сахар-песок – 2 большие ложки
- Соль – 1 большая ложка
- Постное маслице – 250 мл
- Уксус – 6 больших ложек
Тщательно вымойте овощи, нарежьте кругами огурцы, натрите морковные корнеплоды, капусту пошинкуйте тонкими полосочками, лук – произвольными кусочками.
В сковороду вылейте масло, выложите овощную нарезку, добавьте все оставшиеся компоненты. Сковорода на огне должна стоять под крышкой. Тушение овощи должно происходить на протяжении 10-15 минут (сигналом окончания тушения станет изменение цвета капусты, приобретению нею мягкости). Расфасуйте по банкам «Охотничий» и укупорьте.
Салат на зиму из моркови, лука, зеленых помидор
Осенью необходимо хорошенько потрудиться, дабы утилизировать остаток недозревших помидор, висящих на кустах. Очень вкусный вариант морковно-томатной заготовки потребует следующих ингредиентов:
- Зеленые помидоры – 0,5 кг
- Морковные корнеплоды – 0,25 кг
- Репчатый лучок – 0,25 кг
- Подсолнечное масло – 150 мл
- Уксус столовый 9 %-ный – 100 мл
- Сахар-песок – 15 г
- Соль – 15 кг
- Лавровый лист – 2 шт
Измельчите крупными долечками недозрелые томаты, очищенные луковицы нашинкуйте четвертинками колец. Лук подарит готовому блюду сочность, но не превратит его в чрезмерно острое. Поместите в глубокую посуду оба ингредиента. Очистите корнеплоды от кожуры, нашинкуйте тонкими колечками, добавьте в посуду, посолите и посахарите. Полейте подсолнечным маслом.
Перемешанную массу поместите в вымытые содой банки, влейте указанное количество уксуса, который будет выступать в роли консерванта. Салат стерилизуйте на протяжении получаса (станет мягким), а потом закатайте крышки. Хорошенько укутайте заготовку пледом, чтобы тепло подольше не выходило, через сутки уберите в кладовку или подвал.
Заготовьте и прочие салаты, зеленые помидоры на зиму – это просто объедение!
Салат на зиму из перца, моркови
Для приготовления зимнего морковного салата возьмите:
- Морковь – 2 кг
- Болгарский перчик – 1 кг
- Томаты – 1,5 кг
- Сахар-песок – 300 г
- Подсолнечное рафинированное масло – 300 мл
- Уксус 9 %-ный – 150 мл
- Соль – 2 большие ложки
Очищенные корнеплоды натрите на крупной терке, уберите сердцевину с семенами из стручков и нарежьте мякоть перцев тонкими полосками. На пару-тройку минут погрузите томаты в кипяток, потом без промедления в холодную воду. Удалите кожицу, мелко нарежьте мякоть. Нарезку смешайте, подсолите и оставьте часов на 6 при комнатной температуре.
Приготовьте маринад из подсолнечного масла, сахара и уксуса, жидкость прокипятите 3-4 минутки на небольшом огне. Полейте маринадом продукты и потушите полчаса на самом маленьком огоньке. Разложите массу по простерилизованным банкам, закупорьте крышками.
Салат из моркови, лука, перца на зиму
Кисло-сладкий вкус заготовки придется всем по вкусу, ну а низкая калорийность (25 ккал на 100 г), тем, кто заботится о своем питании. Подготовьте для приготовления:
- Морковь – 2 кг
- Спелые томаты – 2 кг
- Большой и красный болгарский перец – 2 кг
- Лук – 2 кг
- Постное масло – стакан
- Уксус – половина стакана
- Соль – 3 большие ложки без горки
- Сахар-песок - стакан
- Черный перец (свежемолотый)
Вымытый болгарский перец очистите от семян, нарежьте недлинными дольками (можно и кубиками), уложите в таз, в котором и будет вестись приготовление.
У вымытых томатов вырежьте «попки», измельчите дольками, которые затем можно нарезать пополам. Добавьте их также в таз.
Вымытую очищенную морковочку натрите на терке с крупными отверстиями прямо в таз. Репчатые луковицы, очищенные от шелухи, трансформируйте в четвертинки, а потом нарежьте более мелкими кусочками. Добавьте к овощной нарезке.
Влейте растительное масло в таз, посахарите, посолите, добавьте по вкусу свежемолотый перец, все перемешайте и доведите до кипения. Для тушения отведите 40 минут или даже час, самое главное, чтобы все хорошенько протушилось. Осталось лишь добавить уксус и снова перемешать.
Разложите горячую массу в простерилизованные пол-литровые банки и закатайте обработанными крышками. Переверните заполненные емкости, утеплите хорошо старым пледом и дождитесь полного остывания.
Вам понравится и перец, фаршированный овощами.
Салат из корейской моркови на зиму огурцами
Отменный пикантный вариант для зимних застолий, подготовьте такие компоненты:
- Огурцы – 3 кг
- Морковка – 1 кг
- Приправа для морковки по-корейски – пакет
- Зелень петрушки – пучок
- Чеснок – 5 головок
- Сахарный песок – стакан
- Подсолнечное масло – стакан
- 9 %-ный уксус – стакан
Первым этапом будет замачивание огурцов в прохладной воде, вторым – нарезание их небольшими ломтиками. Самое главное, не переусердствовать с измельчением, ведь в процессе приготовления совсем мелкие кусочки превратятся в кашу.
Корнеплоды измельчите на специальной терке, которая позволяет получить совсем тонкую соломку. Меленько нарубите петрушку, отправьте к остальной нарезке. Приправьте специями (рекомендуем подбирать такую приправу, что не содержит усилителей цвета, вкуса), добавьте все остальные компоненты (предварительно очистите чесночные зубочки, пропустите через чеснокодавку). Массу перемешайте, оставьте для настаивания.
Смесь разложите по чистым банкам и отправьте их обрабатываться - стерилизоваться (горячая вода в емкости для стерилизации должна доходить банкам до «плечиков»). С того момента, как сок внутри баночек закипит должно пройти приблизительно 15 минут. Последним штрихом будет закатка емкостей при помощи ключа для консервирования.
Салат на зиму из моркови по-корейски
Оригинальный вариант соединения морковки с кабачками, приправленных особыми специями. Придется по вкусу вашим домочадцам. Возьмите для приготовления:
- Кабачки – 3 кг
- Морковные корнеплоды – 0,5 кг
- Лук – 0,5 кг
- Пакет корейской приправы – 30 г
- Сахар – примерно 100 г
- Соль – 2 столовые ложки
- Подсолнечное рафинированное масло – стакан
- Уксус 9 % - 150 мл
Указанного количества компонентов должно хватить на 7-8 банок емкость 0,5 л.
Вымытые кабачки очистите от кожицы (молодые можно и не чистить), натрите на терке для приготовления овощей по-корейски, аналогичным способом поступите с морковочкой. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Нарезку перемешайте в большой емкости и добавьте все остальные компоненты. За то время, пока смесь будет мариноваться, необходимо простерилизовать стеклянные банки (5 минут над паром кипящего чайника хватит, а закаточные крышки можно поместить внутрь чайника, чтобы хорошенько прокипели). Разложите в подготовленные емкости салат, сверху долейте оставшийся на дне таза маринад, прикройте металлическими крышками и поставьте их в холодную духовку. Включите подогрев на 180 градусов, в духовке заготовка должна стерилизоваться на протяжении 30 минут. Морковно-кабачковый салат необходимо перевернуть на крышки, укутать, а спустя сутки переставить в кладовку. Кстати, если желаете, то салатом можно полакомиться и в тот же день, естественно, тогда консервировать его не нужно.
Освойте и консервирование перца – это необычайно просто.
Рецепты салатов из моркови на зиму весьма разнообразны, вы без труда подберете оптимальный вариант, «главным героем» которого будет этот полезный витаминный овощ.
Добавить комментарий | Комментариев к новости "Салат из моркови на зиму: золотые рецепты с фото" уже 0:
