Холодец из свиной головы. Рецепт с пошаговым фото

Многие из нас помнят праздники, когда они не обходились без богатого застолья в свое время. Сегодня все обстоит немного по другому, но, не смотря на это, мы не перестаем готовить на Новый Год, к примеру, тот же холодец, салат шубу под сельдью, оливье и тому подобное. Все эти классические рецепты знает большинство, но, не смотря на это, я все же решила поделиться с вами рецептом приготовления холодного из свиной головы.

 

Итак, рецепт холодногоне сложен, для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Свиная голова с ухом – половина,

Лук репчатый – 2 шт.,

Морковь – 3 шт.,

Лавровый лист – 3 шт.,

Чеснок – 4-6 зубчиков,

Душистый перец горошком – 4 шт.,

Гвоздика целая – 2 звездочки,

Соль – по вкусу.

 

Итак, готовим холодное. Для начала замачиваем свиную голову с ухом на 4-5 часов, или же просто оставим  на ночь. Поле чего с помощью щетки очищаем тщательно  шкуру. 

 

Затем под холодной проточной водой промоем еще несколько раз эту мясную часть.  Разрежем голову еще на 2-3 части.  И отправим ее в кастрюлю (примерно 3-4 литра).  Добавляем холодную воду примерно на 4 см выше мяса.  Добавляем  не очищенный от шелухи репчатый лук и нарезанную на 3-4 части очищенную от шкурки морковь.  Также добавим гвоздику, лавровый лист, душистый перец горошком. 

 

Ставим на огонь, после того, как бульон закипит, снимем пенку несколько раз и убавим огонь до минимума. Холодное должно томиться на медленном огне.  Варим его примерно 4 часа, пока мясо не станет  отделяться от кости. Затем  снимаем с огня холодное. Солим его по вкусу. Затем вынимаем мясо с костями в отдельную миску, отделяем его. Подготовим емкости для заливания холодного.

 

Очищаем от шелухи чеснок. Пропускаем его через пресс.  Отправляем измельченный чеснок на дно емкостей. 

 

Затем распределим по пиалам  мясо и зальем его бульоном.  Когда емкости с содержимым остынут, отправим их в холодильник до полного застывания.

 

Холодное готово! Подаем его как отдельное блюдо, закуску или же с гарниром.  А как готовите холодное вы? Есть ли у вас особые секреты, которые не известны другим?  Да, кстати, я никогда не применяю в приготовлении холодного желатин, стараюсь обойтись без него, так как с желатином чувствуется особый запах, который нравится далеко не всем. 

 

 

Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy

Добавить комментарий | Комментариев к новости "Холодец из свиной головы. Рецепт с пошаговым фото" уже 0: