Кабачки с горчицей на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Консервация маринованных овощей с горчицей в зёрнах получается всегда очень вкусной и с пикантным ароматом.
Для вашей коллекции летних заготовок предлагаю рецепт кабачков маринованных с горчицей в зёрнах.

Время приготовления: 1-1,5 час.

Ингредиенты:

1. молоденькие кабачки 500 г
2. сладкий перец 1 шт.
3. острый стручковый перец по вкусу
4. морковка 1 шт.
5. чеснок 3-4 зубчика
6. вода 100 мл
7. яблочный уксус 50 мл
8. сахар 2,5 ст. л.
9. сухая горчица в зёрнах 1 ст. л.
10. соль 1,5 ч. л.
11. сухой эстрагон щепотка

Сухая горчица может стать на вашей кухне хорошим дополнением к разным блюдам, особенно для консервации. Продаётся такая горчица во всех магазинах. Сухая горчица является природным антиоксидантом и антисептиком. С ней консервация хорошо стоит, вредные бактерии в банках не развиваются.


Молоденькие кабачки, желательно тонкие по объёму вымойте. Нарезайте кабачки кружочками.


Морковь очищайте и нарезайте ленточками с помощью ножа для чистки овощей. Так ваша закуска смотреться будет оригинально. Сложите кабачки вместе с морковкой в чистую миску.


Сладкий и острый перец очищайте от семян. Чеснок придавите ножом об доску, очистите от шелухи. Добавьте к овощам соль и хорошо перемешайте. Оставьте овощи на 2 часа.

Овощи пустили сок, его необходимо слить в ковш.


Баночки простерилизуйте, наполните плотно овощами. В ковш добавьте воды, сахар, уксус и горчицу в зёрнах. Из специй хорошо подойдёт сухой эстрагон. Доведите маринад до кипения, проварите 3-4 минуты.
Заливайте маринад в банку. Накройте крышкой и отправляйте стерилизоваться ваши кабачки 15 минут (500 мл).


Готовую консервацию доставайте из кастрюли, тщательно закрутите крышки, переворачивайте верх дном. Укутайте банки одеялом и оставьте на несколько часов. Затем ставьте баночки в кладовую.


С уважением Эльби.